煎牛排溫度、煎牛排烤箱、煎牛排血水在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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如何煎牛排才會好吃? 簡單掌握五個重點就能煎出外脆內軟的牛排，肉的溫度、鍋具、煎的技巧都有關係，煎牛排一點也不難，趕快來看我們整理的煎牛排 ...

每一面都煎出熟色，讓溫度慢慢傳遞進去，牛排內部的肉質均勻受熱，會產生更多肉汁，外層不會煎到過熟，接著先取出，蓋上蓋子靜置4分30秒「燜燒」，讓餘溫 ...

赫斯頓認為每15-20秒就應該幫牛排翻面一次，因為遠離熱源的那一面溫度下降非常快，透過不斷翻面，可以讓肉保持高溫，並在表面形成脆皮，又不會把肉的中間煎得太老。

其最基礎的反應條件就是高溫。這個溫度需要達到100到180度。而且升溫要快，儘快跳過從室溫～100度這個期間（這個溫度區間產生 ...

尤其推薦探針式、可立即顯示度數的右下款！何時用：將鍋子燒得熱到起煙，攤下牛排肉，等表面均勻浮出一層溼潤肉汁時，將牛排 ...

富含結締組織的肉也不在此文討論範圍內，那都需要久煮。）。以牛排為例，大概45攝氏度往上，蛋白質開始收縮，到60度就開始大量擠壓出水分，70度就已經 ...

烹調規格相近的牛排時，回溫中心溫度或時間、火侯大小、煎完的靜置時間都要盡量保持一致，如此才能有相近的烹調成品。

一、熱鍋並且放入2-3匙油，開大火加熱。當鍋內的油在搖動時出現「油紋」時，表示溫度夠高了，可以開始煎牛排。 · 二、先煎肋眼牛排側邊油脂。 · 三、開始平 ...

有人會擔心：靜置的牛排是不是會變冷？其實牛排5 分熟的定義是牛排中心溫度130F（大約55度C），7分熟是140F （約60 度C） ...

①首先要看你喜歡幾分熟的牛排，例如1分熟則建議52度，3分熟建議55度，5分熟建議60度，7分熟建議65度，9分熟建議71度。時間的話例如牛排7-8分熟，大約煎7- ...