煎牛排火候、牛排香料、煎牛排香料在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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煎牛排技巧2 ：熱鍋香煎 ... 把平底鍋用中火偏大火加熱至冒出白煙，加入少許橄欖油潤鍋之後，放入牛排。煎牛排的火候可以比平常煎蛋的火稍微大一些，記得要 ...

尤其推薦探針式、可立即顯示度數的右下款！何時用：將鍋子燒得熱到起煙，攤下牛排肉，等表面均勻浮出一層溼潤肉汁時，將牛排 ...

煎好牛排或肉排後，先放置在網架或是溫熱過的盤子上，讓肉靜置10分鐘，肉汁才會回滲到組織裡，太快切開的話，細心呵護的肉汁就會流失掉了，牛排靜置時雖然 ...

在煎牛排之前有個很重要的步驟，就是冷藏牛肉要在室溫下回溫10-20分鐘。 ... 這時要注意火候，前20秒左右仍然是大火(因為牛排是生的，會降低油溫)，但 ...

愛吃牛排的朋友一定也想要嘗試自己煎牛排，煎牛排方法真的是非常多，有的人說要小火煎有人有說大火煎，有人說要先把肉抹油，更有不少名人廚師說要先灑 ...

我喜歡吃牛排，也花了一些時間鑽研料理牛排的技術，除了傳統的煎、烤，專業一點地說：我有兩枝舒肥棒（用來同時處理不同熟度的牛排）、也有一支無線測 ...

现在很多人喜欢自己在家煎牛排来吃，但是煎出来牛排口感太老，而且没有层次感，这主要是煎牛排用的火候不对，在家用平底锅煎排煎到底是用大火煎，还是用小火煎呢?

煎牛排的火候和時間 ... 先用大火然後小火。剛開始應該先用大火來煎，煎1－2分鐘後，翻面再煎1－2分鐘，儘可能封住肉汁，然後轉中火，平均每兩分鐘翻面一次 ...

鮮牛排靜置是因為：牛在宰殺的時候，肌肉中的糖元無氧酵解產生乳酸ATP，分解成磷酸，肉的PH值降至5.4—5.6，這時的肉質堅硬、乾燥，沒有彈性，所以肉需要排 ...

今天跟大家分享明王首次挑戰煎好市多厚牛排 . 開始之前，先感謝愛女兒的明王爸送了好幾塊有夠厚的牛排. o0020002012159686186.